Nettoyage cryogénique godets de balancelle de boulangerie
Autre vidéo tirée de la section nettoyage cryogénique en agroalimentaire. Dans cet article et vidéo, nous pouvons observer avec quelle efficacité, l’ATX nano permet une remise en état par nettoyage cryogénique sur les godets d’une balancelle en boulangerie industrielle.
Opération de nettoyage par cryogénie sur godets d’une balancelle en boulangerie industrielle
Nettoyage par cryogénie de la feutrine des godets d’une balancelle
- Secteur : boulangerie industrielle
- Objet du traitement : résidus de farine oxydés sur poches
- Matériel employé : ATX Nano
Après la division de la pâte en pâtons, la balancelle permet un repos (détente) avant façonnage.
Avec le temps les godets ou poches, se couvrent d’une croûte de farine et de levure oxydée (points noirs sur la vidéo).
Afin de nettoyer efficacement sans endommager la feutrine, le tir cryogénique par projection de glace carbonique permet une remise en état rapide et efficace !
Comment fonctionne la cryogénie ?
La projection de glace carbonique ou pellets de CO₂ solide s’effectue grâce à de l’air comprimé (ici le réseau du client) et une machine de tir de précision ATX nano.
3 phénomènes se succèdent :
1- L’énergie cinétique engendre une fragilisation du contaminant : les pellets de glace carbonique se chargent en énergie en raison de leur masse et la vitesse de projection.
2- Le différentiel thermique entre le polluant et le support de la poche, permet une rétractation de la saleté.
3- La sublimation ou le passage de la glace carbonique de l’état solide à l’état gazeux dans un rapport de 1 à 700, permet une libération immédiate du substrat recouvert de pollutions.
En raison, de sa dureté, comparable à celle de la craie, la glace carbonique n’est pas abrasive. De plus, le procédé permet un nettoyage à sec, sans produits chimiques, sans solvants et détergent.
À la fin des travaux, seule une aspiration de la farine est nécessaire.
Pour en savoir plus - Agroalimentaire
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