Décapage par nettoyage cryogénique de plaques de cuisson de boulangerie
Vidéo et article tirés de la section nettoyage cryogénique en agroalimentaire. Découvrez la rapidité avec laquelle la projection de glace carbonique permet un décapage des plaques de cuisson en pâtisserie et boulangerie industrielles ou non.idéos)
Applications du nettoyage cryogénique en Agroalimentaire
Boulangerie : décapage graisse et sucres brûlés par cryogénie
Test de remise en état de plaques de cuisson de boulangerie dont les alvéoles et les surfaces sont recouvertes de graisses et de sucres brûlés.
La seconde partie de la vidéo : utilisation de la buse plate sabre BPL22.
Le tir cryogénique permet de libérer les alvéoles des différentes pollutions permettant une meilleure diffusion de la chaleur lors de l’opération de cuisson.
Le système de nettoyage Cryoblaster® est sec et ne génère pas de déchets secondaires, n’altère pas les surfaces traitées.
Avantages du décapage cryogénique pour les professionnels de la boulangerie et pâtisserie
Le décapage cryogénique offre de nombreux bénéfices aux boulangers et pâtissiers soucieux de maintenir une hygiène irréprochable et d’optimiser leur production :
- Nettoyage en profondeur : la projection de glace carbonique permet d’éliminer efficacement les résidus de graisses et de sucres brûlés incrustés sur les plaques de cuisson, assurant ainsi une surface propre et prête à l’emploi.
- Respect des normes sanitaires : ce procédé, utilisant de la glace carbonique de qualité alimentaire, réduit significativement le développement des bactéries responsables des infections alimentaires telles qu’Escherichia coli, Listeria et Salmonelle.
- Préservation du matériel : contrairement aux méthodes abrasives, le décapage cryogénique n’endommage pas les surfaces traitées, prolongeant ainsi la durée de vie des plaques de cuisson et autres équipements.
- Gain de temps et d’efficacité : la rapidité du processus permet de minimiser les interruptions de production, offrant une solution de nettoyage efficace sans nécessiter de démontage complexe des équipements.
- Écologique et sans résidus : cette méthode n’utilise pas de produits chimiques et ne génère pas de déchets secondaires, contribuant ainsi à une démarche respectueuse de l’environnement.
En adoptant le nettoyage par cryogénie, les professionnels de la boulangerie et de la pâtisserie bénéficient d’une solution de nettoyage performante, sécuritaire et écologique, adaptée aux exigences élevées de leur métier.
Découvrez nos solutions de nettoyage cryogénique : matériel, prestations et formations en nous contactant au +33 (0) 4 81 61 02 75 ou en remplissant le formulaire ci-dessous
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