Décapage par nettoyage cryogénique de plaques de cuisson de boulangerie

Vidéo et article tirés de la section nettoyage cryogénique en agroalimentaire. Découvrez la rapidité avec laquelle la projection de glace carbonique permet un décapage des plaques de cuisson en pâtisserie et boulangerie industrielles ou non.

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Test de nettoyage par cryogénie sur plaques de cuisson de boulangerie

Boulangerie : décapage graisse et sucres brûlés par cryogénie


Test de remise en état de plaques de cuisson de boulangerie dont les alvéoles et les surfaces sont recouvertes de graisses et de sucres brûlés.
La première partie de la vidéo : utilisation la buse supersonique fournie en série B105
La seconde partie de la vidéo : utilisation de la buse plate sabre BPL22.
Réglage de tir : “MÉDIUM”

Le tir cryogénique permet de libérer les alvéoles des différentes pollutions permettant une meilleure diffusion de la chaleur lors de l’opération de cuisson.

Le système de nettoyage Cryoblaster® est sec et ne génère pas de déchets secondaires, n’altère pas les surfaces traitées.
De plus, la glace carbonique employée est de qualité alimentaire.