Le nettoyage cryogénique est souvent considéré comme LA méthode de nettoyage la plus innovante et la plus efficace dans divers secteurs industriels, y compris l’industrie alimentaire. Certains sites vantent même ses capacités de décontamination, mais des recherches ont montré que son efficacité face aux bactéries responsables des infections alimentaires, telles que Salmonella, E. coli, et Listeria, se limite à un effet bactériostatique. De quoi s’agit-il ?
Un effet bactériostatique, pas antibactérien
Le terme bactériostatique signifie que le nettoyage cryogénique peut ralentir ou stopper temporairement la croissance des bactéries, sans nécessairement les tuer.
Cet effet est lié aux caractéristiques mêmes de la technique :
1. Température : la glace carbonique, projetée à -78,5°C, provoque un choc thermique qui fragilise les contaminants et met certaines bactéries en “sommeil“. Cependant, cette baisse de température ne suffit pas à détruire complètement les bactéries. Contrairement à des techniques de stérilisation plus extrêmes, comme la chaleur intense ou l’utilisation de produits chimiques désinfectants, la glace carbonique ne tue pas les micro-organismes, elle se contente de stopper temporairement leur prolifération.
2. Absence de produits chimiques : le processus cryogénique n’utilise aucun produit chimique désinfectant qui pourrait éliminer les bactéries de manière plus radicale. C’est une méthode de nettoyage mécanique qui excelle pour enlever les résidus en surface sans laisser de déchets secondaires.
L’élimination des résidus organiques : un avantage indirect
Bien que le nettoyage cryogénique ne tue pas directement les bactéries, il présente un avantage non négligeable : en éliminant l’eau et les résidus organiques, il prive les bactéries de leur “source de nourriture”. En nettoyant en profondeur, il réduit considérablement les ressources nécessaires à la croissance des bactéries, ce qui peut indirectement ralentir leur développement.
De plus, le nettoyage cryogénique est particulièrement efficace pour atteindre des surfaces à géométrie complexe, des interstices ou des zones difficiles d’accès où les méthodes classiques échouent. Ce qui en fait un choix idéal pour l’entretien de machines et d’équipements industriels complexes, où les résidus de production peuvent s’accumuler.
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Les limites face aux micro-fissures et aux zones difficiles d’accès
Toutefois, le nettoyage cryogénique rencontre ses limites lorsqu’il s’agit de traiter des micro-fissures ou des zones profondément enfouies et difficiles d’accès. Dans ces cas-là, l’effet de la projection de glace carbonique est limité. En raison de la nature mécanique du procédé, certaines surfaces peuvent ne pas être complètement nettoyées.
Soyez au clair ! Si les contaminants persistent dans ces zones, il peut être nécessaire de démonter la machine ou l’équipement pour accéder à ces zones cachées et les traiter efficacement.
Une méthode à combiner pour une décontamination complète
En résumé, le nettoyage cryogénique est une excellente méthode de nettoyage, en particulier pour les surfaces complexes et pour éliminer les résidus visibles et les impuretés. Cependant, son effet bactériostatique ne suffit pas à garantir une décontamination complète, en particulier dans des environnements sensibles comme l’industrie alimentaire.
Pour obtenir une élimination complète des bactéries, il est souvent nécessaire de le combiner avec d’autres méthodes, telles que la désinfection chimique ou des traitements thermiques, surtout dans le cas de zones inaccessibles ou critiques.
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A. Romero | Co-créateur Cryoblaster®
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