BOULANGERIE : DÉCAPAGE GRAISSES ET SUCRES BRÛLÉS

Décapage par nettoyage cryogénique de plaques de cuisson de boulangerie


Test de remise en état de plaques de cuisson de boulangerie dont les alvéoles et les surfaces sont recouvertes de graisses et de sucres brûlés.
La première partie de la vidéo : utilisation la buse supersonique fournie en série B.105
La deuxième partie de la vidéo : utilisation de la buse plate sabre. B.PL.03
Réglage de tir : “MÉDIUM”

Le tir cryogénique permet de libérer les alvéoles des différentes pollutions permettant une meilleure diffusion de la chaleur lors de l’opération de cuisson.

Le système de nettoyage Cryoblaster® est sec et ne génère pas de déchets secondaires, n’altère pas les surfaces traitées.
De plus la glace carbonique employée est de qualité alimentaire.

Matériel employé

voir Cryoblaster® ATX25

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